阿心法式鄉村烘焙: 2012

2012-05-22

2012-05-15

阿心烘焙價目表

黑煤小蛋糕(低卡) ............................辣香巧克力蛋糕

楓糖香蕉蛋糕

迷迭香檸檬蛋糕...............................椰吱起司蛋糕

田園鄉村蘋果塔(低卡)..........................................幸福滿滿檸檬塔(低卡)

2012-05-09

檸檬迷迭香蛋糕

我想…刨檸檬皮應該是我最喜歡的一件事之一! :D

酸甜酸甜的香氣～
狠容易讓人忘掉一切的不愉快! :D

這個禮拜! 托媽媽節的福&大家冒險犯難的精神!
阿心有給他小忙到～!
但是是那種刨檸檬皮的快樂! 哈哈哈

2012-05-08

巧克力冰砂 :)

當初在法國的時候
一直肖想可以跟朋友們弄個集合式的食譜誌
就狠多事想太久…到最後只會被遺忘! :P

sO!
乾脆發表在這好了～
這個冰砂超級簡單的!
材料只有三種
又都狠容易買
大家可以試試看唷 :D

2012-05-06

Part I
我說…蛋白霜這玩意沒打好就變成上圖醬! (ㄆㄛˋ ㄆㄛˋ)
據可靠消息指出…
這～義式蛋白霜是可以不用再送烤箱烘烤的即食產品
因為製程中得加入高達102-106°C的糖漿打到發
所以完成後…蛋白霜也算是"熟"了～

只能怪我還沒準備好溫度計就硬要試
第二要怪我跟攪拌機還不是狠熟 Orz
當蛋白打到一半時
得在攪拌機不停止的情況下加入熱糖漿
哪知…熱糖漿也不是狠想跟攪拌機做朋友
我一邊倒、它一邊噴灑
頓時阿心被這燙不啦嘰的糖漿搞的全身黏答答!!!! (氣)
所以就在一種不知道它到底完成沒的情況下停止了這機器!

結果我第一次的義式蛋白霜就變成醬…沒完沒了的出水 T-T
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Part II

這次因為是訂單…所以不想跟我那不怎麼聽話的攪拌機亂搞
搬出了我"專門打蛋白"的打發器始祖!
另外感謝阿葛前一陣子強迫我做的臂肌訓練
ㄆ一ㄚㄆ一ㄚㄆ一ㄚ的～　
阿心的減糖法式蛋白霜完成了!
烘烤上色後那細緻的蛋白霜跟之前比可愛多了 :P

2012-05-04

辣香巧克力蛋糕

來做一下觀光!

今天!
阿心用西南法的不知道怎麼翻譯的"piment d'espelette" 辣椒粉做了這個蛋糕!
Piment d'espelette辣椒是一個叫pays basque(巴思客)省份的特產之一
常常可以看到當地人用辣椒來裝飾房子的外表
也能算是奇景之一 :)

不要看這辣椒這麼大顆!
老實說一點也不辣
不曉得是法國人的吃辣能力有限…
還是我的味覺已經麻木了?!

微辣辛香…黑～的發亮! (鏘!)
香濃的特級苦黑巧克力
配上淺淺的辣椒後勁
低溫烘烤兩小時
嗯…
我不曉得該怎麼形容它

反正…是股醇熟的大人兒味! :)

綠花～花

在一個莫名其妙想弄個雙色奶酥的念頭下
綠花花&他的兄弟綠蛙蛙…誕生了! :D

當初跟這些花嘴還不是狠熟的時候
擠完一盤花有如做完一回合的重肌訓練 = "=
整個狠痛苦!
但一想到…
阿心鄉村烘焙的主旨是為了傳達快樂的感覺給大家!
那阿心怎麼可以用痛苦的心情做烘焙呢!!! (握拳看遠方)

哈哈!
主要還是要找到大小適中的花嘴
擠起來才會順手～

略帶苦味的抹茶加上那股薑黃特有的清香
造就了這個美麗滴小意外～

2012-05-03

楓糖香蕉鄉村蛋糕

太甜、太黏、太乾、太溼、太怪!!!!
真要做到最好…好像不是那麼容易～

但又好像不管成果如何…
蛋糕們總是能找到喜歡他們的客人～

這香蕉蛋糕…
對我來說又是一款做法特別的蛋糕體!
楓糖、核桃、檸檬、香蕉…
紮實的口感是既紅茶蘋果蛋糕之後另一"沉重"之作!

啊為什麼阿心老愛強調"鄉村"?!
就我個人認知裡頭…
鄉村給人的感覺就是"料多"&"長相也許不精緻"
但總能讓人有一種狠親切的感覺～

一塊蛋糕& 一杯好茶
悠閒滴品嚐
也許能感受到那股"鄉村fU" :)